Choisir le bon équipement de cuisine en acier inoxydable

L'acier inoxydable est toujours le matériau le plus utilisé dans la conception de l'équipement pour les professionnels des hôtels et de l'industrie de la restauration et, plus généralement, dans toutes les activités de transformation des aliments, en particulier dans le secteur de la restauration professionnelle. En effet, ses différentes caractéristiques lui donnent des avantages considérables: durabilité, solidité, nettoyage facile. C'est un matériau sans revêtement, et est donc totalement inoffensif dans le contact alimentaire, il ne modifie pas le goût, l'apparence ou l'odeur des aliments. C'est un matériau neutre, il n'y a donc aucun risque de migration de substances toxiques dans votre nourriture! C'est pourquoi il est considéré comme un «produit vert», ce qui signifie qu'il est 100% recyclable et n'est enduit d'aucun matériau toxique.

L'acier inoxydable n'est pas seulement utilisé dans l'équipement et la vaisselle: sa surface lisse et inerte empêche la croissance des bactéries et des moisissures, de sorte qu'elle peut être trouvée sur les plans de travail, dans le dos de la cuisine, les bols et éviers en acier inoxydable, la table de cuisson, etc.

L'acier inoxydable résistera au temps et à la corrosion.

En acier inoxydable: différentes grades d'acier inoxydable

Les deux catégories principales d'acier inoxydable utilisées pour l'équipement et la vaisselle en acier inoxydable sont en acier inoxydable à 18%, en acier international standard 430 et 18/10 en acier inoxydable, standard international 304 L.

La différence entre ces deux grades est le contenu en nickel; L'acier inoxydable 18/10 contient du nickel, ce qui le rend encore plus résistant à la rouille. Son prix est supérieur à 18% en acier inoxydable.

Acier inoxydable, votre meilleur allié dans la cuisson des articles

Si vous décidez de choisir de l'acier inoxydable pour vos articles de cuisson, regardez l'épaisseur de l'acier inoxydable de l'équipement: l'équipement de qualité sera plus épais, jusqu'à 2,5 mm sur une casserole ou une casserole de haute qualité, qui aide à produire de la chaleur homogène. Le poids est souvent un indicateur, car il vous montre la quantité d'acier inoxydable utilisé, et le prix est souvent plus élevé. Plus votre pot, casserole ou casserole est lourde, plus il sera résistant de choquer et de déformation, et plus il durera longtemps. Les articles de cuisson du «premier prix» mesurent souvent 0,5 mm d'épaisseur.

Acier inoxydable avec revêtement antiadhésif?

Faites votre choix en fonction de la façon dont vous allez cuisiner. Le revêtement antiadhésif peut être préféré si vous cuisinez des plats délicats, comme le poisson. Le revêtement antiadhésif ne convient pas à la cuisson à haute température; Pour la viande que vous voulez faire griller ou les légumes que vous voulez "faire sauter", il s'agit d'une méthode de cuisson à haute température: de préférence nous un moule complet en acier inoxydable.

Les différents ustensiles de cuisine en acier inoxydable

Forme, hauteur, diamètre, vous pouvez faire des choix spécifiques en fonction de vos préparatifs. Avez-vous besoin de saisir, de griller ou de ragoût? Voulez-vous préparer une sauce ou des crêpes à faire sauter?

N'hésitez pas à investir dans différents articles de cuisson: Pancake Pan, Wok, Sauté Pan, Pot ... Choisissez le bon équipement. Choisissez également la bonne taille pour votre préparation, afin que vous ayez le bon équipement pour la quantité de nourriture que vous souhaitez cuisiner.

Comme vous pouvez le voir, investir dans les articles de cuisson en acier inoxydable, qui est plus cher que l'aluminium ou le téflon, vous permettra de le garder toute une vie.

Les ustensiles de cuisson en acier inoxydable conviennent à tous les types de cuisson. L'acier inoxydable vous permet de commencer à cuire à feu vif, puis de réduire la température pour continuer à cuire et à ragoût, car avec l'acier inoxydable, le feu est distribué de manière homogène.