September 22, 2022
Alimentation en acier inoxydable Grade 304, 18/8 et 18/10
Quelle est la différence entre les différentes notes d'acier inoxydable (304, 430, 220, etc.)? Que signifient les différents nombres (18/8, 18/10, 18/0, etc.)?
La «grade» de l'acier inoxydable fait référence à sa qualité, sa durabilité et sa résistance à la température. Les nombres (18/8, 18/10, etc.) sont la composition de l'acier inoxydable et se réfèrent à la quantité de chrome et de nickel (respectivement) dans le produit.
Alors, que signifient les chiffres?
18/8 et 18/10: Ce sont les deux notes les plus courantes d'acier inoxydable utilisées pour la préparation et la salle à manger des aliments, également connues sous le nom de type 304 ( grade 304 ) et font partie de la série 300. Le premier nombre, 18, fait référence à la quantité de chrome présente et la seconde représente la quantité de nickel. Par exemple, l'acier inoxydable 18/8 est composé de 18% de chrome et de nickel à 8%.
L'acier inoxydable de 304 grade ne comprend pas plus de 0,8% de carbone et au moins 50% de fer. Le chrome lie l'oxygène à la surface du produit pour protéger le fer contre l'oxydation (rouille). Le nickel améliore également la résistance à la corrosion de l'acier inoxydable. Par conséquent, plus la teneur en nickel est élevée, plus l'acier inoxydable est résistant à la corrosion.
18/0 - contient une quantité négligeable de nickel (0,75%) et a donc une résistance à la corrosion réduite (est plus susceptible de rouiller que 18/8 ou 18/10 mais toujours de haute qualité) 18/0 est également appelée type 430 , fait partie de la série 400 et, contrairement à l'acier inoxydable de la série 300, est magnétique.
200 séries: Vous pouvez souvent trouver des contenants alimentaires en acier inoxydable fabriqués à partir de 200 séries en acier inoxydable. Ceux-ci sont généralement moins chers que 304, car les fabricants remplacent essentiellement le manganèse au nickel. Bien que les aliments sûrs, ils ne sont pas aussi résistants à la corrosion et pas aussi de qualité que 304.
Qu'en est-il des couverts en acier inoxydable?
En ce qui concerne les couverts, les gens supposent souvent que 18/10 est plus lourd en poids. En fait, il n'y a pas de différence entre 18/8 et 18/10 couverts en matière de poids. Le nickel supplémentaire dans les couverts 18/10 le rend un peu plus solide (ce qui signifie que les dents d'une fourche sont légèrement plus difficiles à plier). Le nickel supplémentaire se prête également à une surface plus brillante.
Qu'en est-il des ustensiles de cuisine en acier inoxydable?
L'acier inoxydable est une excellente alternative aux ustensiles de cuisine en aluminium enduit de téflon. Cependant, sur le poêle ou le dessus cuit, l'acier inoxydable seul ne fournit pas un chauffage optimal, c'est pourquoi les pots et les casseroles sont généralement en construction tri-pli. Dans le cas d'une poêle en acier inoxydable, un noyau en aluminium est pris en sandwich entre deux couches d'acier inoxydable 18/10 permettant à la chaleur de se distribuer uniformément à travers la casserole. Dans ces casseroles, l'aluminium ne réagit pas ou n'entre pas du tout en contact avec la nourriture.
L'acier inoxydable est-il sûr?
L'acier inoxydable est l'un des matériaux les plus courants dans les cuisines aujourd'hui. Il est utilisé dans tout, des appareils électroménagers aux ustensiles de cuisine, à la vaisselle, aux couverts et aux ustensiles, car il est durable, facile à désinfecter et à la corrosion à divers acides trouvés dans les viandes, le lait, les fruits et les légumes. Plus important encore, l'acier inoxydable est une option sûre en ce qui concerne les aliments et les boissons, car il n'y a pas de produits chimiques qui peuvent migrer dans vos aliments à partir de ces produits.
Quelles autres questions avez-vous sur l'acier inoxydable?
